אתה רותח תפוחי אדמה על תנור גז, והחבר שלך מציע להצית את החום כדי לבשל אותם מהר יותר. האם הרעיון הזה יעבוד?

תשובה:

אם המים כבר רותחים, אז לא. זה לא ישנה.

הסבר:

נקודת הרתיחה של נוזל היא הטמפרטורה שבה לחץ אדי של הנוזל הוא זהה ללחץ הסביבה סביב הנוזל, וכאשר השינויים נוזלים המדינה לתוך אדי או גז שלב. המים משתנים לאדים.

נוזלים אינם קיימים בטמפרטורות מעל נקודת הרתיחה, אלא אם כן נעשים שינויים בתנאי הלחץ החיצוניים. לכן, במחבת בישול סטנדרטית על הכיריים הטמפרטורה הגבוהה ביותר שהמים יכולים להשיג היא 100 מעלות צלזיוס.

הפעלת החום פשוט לספק יותר אנרגיה, אבל זה לא יהפוך את המים חם יותר. למרות זאת:

א) אם המים עדיין לא מבושלים ואז הופכת את החום יספק יותר אנרגיה המאפשרת למים להגיע לנקודת הרתיחה מהר יותר.) ב אם תחליפו את המחבת בעזרת סיר לחץ, תוכלו לשנות את הלחץ החיצוני מסביב למים, ואולי להשיג טמפרטורות גבוהות יותר בנקודת הרתיחה. זה יכול לבשל את תפוחי האדמה מהר יותר.

אבל על מחבת בישול נורמלי על תנור, לא הרעיון לא יעבוד..