מהו denaturation ומה גורם denaturation בחלבונים?

מהו denaturation ומה גורם denaturation בחלבונים?
Anonim

Denaturation בחלבונים, כאשר מבנים רבעוניים משניים, שלישוניים, ואולי (רבעוניים) (המוחזקים יחד על ידי קשרי מימן חלשים, אינטראקציות הידרופוביות וכו ') משתבשים. עם זאת, המבנה העיקרי של החלבון נשאר שלם (שכן קשרים פפטידים חזקים פחות סיכוי להישבר).

גורמים כמו חום יכולים לשבש את הקשרים שמרכיבים את המבנה המשני, השלישני והרבעוני (בגלל עלייה באנרגיה הקינטית). pH יכול גם להשפיע עליהם (במיוחד כאשר חלבון יש חומצות אמינו עם שינוי חיובי חיובי או שלילי טעון), שינוי המבנה, כמו גם אינטראקציות הידרופובי אשר עשוי לשבש אינטראקציות הידרופובי אחרים במבנים חלבון הקיים (בין היתר).

מקווה שזה עוזר!